湖南小炒:韭花香干炒腊肉

 

营养特点：这道韭花香干炒腊肉是很经典的湖南小炒，营养丰富的香干，搭配咸香美味的腊肉，再加上韭花提味，不失为一道下饭的好菜；爽口的凉拌芹菜海带不仅有清热解毒的功效，对于“三高”人群来说，也是一道有效的食疗菜谱；如果您想有心想让晚餐凭添一份中秋的趣味， 老南瓜烧糯米饭可谓是经典的中秋佳肴了。

功效：健脾开胃　

 

原料：香干；腊肉；韭花；青尖椒；红尖椒；芹菜；红辣椒；

 

主菜—经典湖南小炒:韭花香干炒腊肉

步骤与做法：
1、韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用；
2、锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香；
3、放入腊肉煸炒；炒至腊肉出油，放入香干；
4、翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟；最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。

5、烹制心得：1．香干不要切的太单薄，大块一点、厚实一点，吃起来更有嚼劲儿；2．如果使用有咸味的薰干，注意少放或不放盐，以免口味过重；3．腊肉要选择颜色鲜亮的，颜色过重很可能不够新鲜。