喜欢吃鱼,再发一个。呵呵
简介
剁椒蒸鱼其实一点也不难,无论是鲈鱼、鲳鱼、鲢鱼、草鱼、鲶鱼还是我做的这种鲤鱼,只要掌握住了了诀窍,都可以做得有滋有味。
家里常备一瓶蒸鱼豉油,无论是蒸鱼还是炒菜,都可以淋上一些,提鲜入味,成功率也会提高不少。
小贴士
1、料理剁椒鱼段与鱼头不同之处就在于最后的呛油处理,鲤鱼肉质肥厚,最后淋油可以进一步增强风味并且去腥
2、在收拾鲤鱼时记得用力把筋敲出来,那根白色的细线一样的筋腥味最重,腹内的黑膜也要彻底洗干净
3、剁椒的多少根据嗜辣程度增减,吃完鱼段同样可以来一碗面搅拌,味道美极
材料
用料
鲤鱼段1段 剁椒 1小碗
料酒 1汤匙 蒸鱼豉油 2汤匙
盐 1/2汤匙 姜 4片
鲜青椒 1个 红椒 1个
葱 4段 蒜 5瓣
做法20分钟
做法
将鲤鱼段洗净后放在盘子中,从里到外抹上一层盐
将葱切丝,青红椒切丝,姜切丝,蒜切片
在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、姜、蒜、青红椒丝,再淋入料酒
蒸锅内注入2/3满的水,热气上来后将鱼放入蒸屉中,加盖大火8分钟
8分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉,在表面用汤匙洒满剁椒,再淋入蒸鱼豉油
继续加盖大火约10分钟后取出
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