剁椒鱼头-

 

营养特点：剁椒鱼头采用清蒸的手法，然而味道非常诱人，肉质细嫩，咸鲜微辣，并富含丰富的蛋白质与卵磷脂，非常好吃；苋菜具有“长寿菜”之称，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，这道简单的蒜泥苋菜味道十分清爽，汤汁用来拌饭也很好吃；老鸭汤具有清热解毒、养胃健脾、补血养身、治疗虚弱浮肿的功效，加入了红枣，更加补血；酸酸甜甜的番茄汁虾丸，颜色非常诱人，是一道好吃又营养的宝宝餐。

剁椒鱼头的做法如下：

功效：益智补脑　健脾开胃　

原料：鱼头；剁椒；

步骤与做法：
1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连；取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

2、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。

3、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

4、Tips：
1、有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。
2、腌制鱼的时间可以稍微久一点，蒸鱼的水不用全部倒掉，这样鱼头应该更入味。
3、孕妈咪在吃的时候尽量吃鱼头里的精华部分，少吃剁椒。

5、好吃的剁椒酱做法：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份；将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均；把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。