红烧牛蹄筋

材料：

牛蹄筋500克，八角二粒，花椒5克，桂皮一小块，草果1粒，葱一段，姜一块。

调味料：生抽2大勺，老抽1大勺，盐、糖适量，米酒1大勺。

做法：

1.牛筋氽烫洗净备用。

2.将八角、花椒、桂皮、草果放入煮料盒里拧紧。

3.将牛筋、煮料盒及葱、姜放入高压锅中，加入刚好淹过牛筋的水量，大火上汽后转中火压30分钟后关火，自然放汽。

4.将高压锅中除牛筋以外的全部材料捞除，连汤倒入炒锅中，加入所有调味料，开火以中火煮到汤汁收干即完成。

购买提示：

    牛筋在购买时可以选择较宽的牛筋，料理完成后，会比较好切。由于牛筋很硬，用高压锅会比较方便省事。煮好的牛筋若要冷藏，要平放入袋中，避免因为冷缩使日后用时不好切。还有，牛筋在冷藏后会更硬，所以要煮得够烂，切片时食用，才咬得下嘴。