红焖羊排

原料：羊排一块，山药一根，胡萝卜两根、油麦菜一棵

配料：食用油、郫县豆瓣酱、炖羊肉调料（或自备香料）、葱一小段，姜一小块，酱油、蚝油、盐适量

做法：

1、羊排剁成小块、用清水漂洗几遍，沥水备用。

2、山药、胡萝卜均切成大小均匀的块备用。

3、大葱切块，姜切成大块（呜呜，家里没有了），准备好香料（这可是菏泽的同事给的专门炖羊肉的料子啊）

 

4、炒锅烧热后放少许油，放入香料煸炒出香味，加入羊排煸炒至羊排变色

 5、放入葱块煸炒一下后，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

 

 

 6、放入酱油和蚝油煸炒均匀后，倒入热水，开锅后改小火并盖上盖慢炖，

 7、等羊肉差不多快熟时，倒入山药、胡萝卜继续炖至软烂，加盐调味，最后放入油麦菜翻个就行。

  

 经验提示：
1、炖羊肉的话用带骨的会比较香。
2、放入蔬菜后要多炖一会，山药和胡萝卜面面的、软软的才好吃；我家儿子喜欢吃油麦菜，但是油麦菜不能炖太久，所以最后放入翻个就行。
3、如果汤放的多，吃完后涮个火锅也不错。