豆腐皮切一厘米左右的段
取3片,打一个结。依次全部完成
锅子烧水,将豆腐结放入,焯水,3分钟左右
捞出,控干水分
青椒和红椒都去籽,切菱形块
炒锅烧热,倒入油,放蒜片爆香
加入五花肉丝,煸炒至变色
倒入控干水分的豆腐皮结
加入花雕酒
加入生抽,煸炒片刻,直至将汤汁全部吸入豆腐皮中
汤汁靠干,出锅前放入彩椒
加入盐、鸡精,搅拌均匀,出锅装盘即可
1、豆腐皮打结,最好是3、4层一起,不然太单薄,不好吃也易烂。
2、豆腐皮结最好事先焯水,可以去除豆腥味。
3、可以加入多点的花雕酒,这样液体多了,可以稍微慢慢吸入豆腐皮重中,使其更加入味。
4、彩椒最好临出锅放入,不然会破坏里面的维生素。
破费心思的将豆腐皮打成了扭扭结,除了造型更加独特,更加吸引眼球外,炒出来的口感也更加厚重香醇。
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