【冬至传统美食】茄汁年糕

过年时，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 年糕多用糯米磨粉制成，而糯米又是江南的特产。南方年糕除蒸、炸外，还有片炒和汤煮等多种食用方法，味道甜咸皆有。 现在，年糕不仅是一种节日美食，经常作为主食出现在人们的餐桌上，而且为人们带来新的希望。

原料：年糕、西红柿、菜心、油、盐。

1. 准备好食材。

2. 西红柿洗净，切桔瓣；菜心洗净，取嫩叶。

3. 锅中水开，加入少许油、盐；放入菜心烫一会。

4. 捞出，铺在盘中。

5. 锅中油热，小火，下年糕煎至两面微黄。

6. 盛起，码放在菜心上。

7. 锅中油热，倒入西红柿，翻炒。

8. 西红柿炒出汁，加少许盐，炒匀。

9. 炒好的茄汁盛起，淋在年糕上。

温馨小贴士：
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。所以，胃不好的人少吃西红柿。