土豆烧牛肉

简介：

我小时候在农村老家很少吃牛肉的。但我从小对毛主席那句“土豆熟了，再加牛肉”耳熟能详，整首词我早已忘记了，但唯独对这句带吃的话印象颇深。多年以来，这道家喻户晓的土豆烧牛肉，风靡祖国大江南北，也不知道是因为毛主席的诗词，还是因为菜本身的美味让人难以抵挡？
 

膳食食疗：

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

    主料:

        牛肉(300克)   土豆(3个)   

    辅料:

        胡萝卜   洋葱   葱   姜   八角   干红椒   花椒   盐   生抽   老抽   

制作流程：

1:牛肉切块，土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，葱、姜切丝。和葱段一起下入凉水锅中，焯水，煮两分钟后捞出来冲干净，沥干备用。

2:锅内倒适量油，油热后下入姜，葱丝，八角，干红椒段爆香。

3:加入牛肉，翻炒5分钟左右。

4:加入适量清水（我加的是开水），水量要没过牛肉。大火烧开后转小火炖一个小时。

5:另起一炒锅，倒少许油，将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中，加适量盐，翻炒5分钟左右。

6:加入炖牛肉的锅里，再加入盐、少许糖、生抽、老抽，继续炖煮，要看着搅拌一下。最后大火收汁，起锅之前撒点葱花或香菜装饰一下。