【养生甜品】椰丝紫莳药丸子

最近团购了一盒紫莳药，我就叫它紫山药吧！没吃过这东东，今天做着试试看，我承认我是个紫色控，只要是紫色的东西我都喜欢！紫莳药又名紫山药、紫淮山，是薯蓣科紫莳药属草本蔓生性植物。紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。紫山药据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”之美誉。紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉等营养物质，它有滋肺益肾,健脾止泻,对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用，并且食味鲜美。经常食用，可降低血压、血糖，抗衰益寿，健脑补智，增强人体免疫。

原料：紫莳药、生粉、澄粉、水、椰丝、红蜜豆。

1. 将紫山药去皮切片放锅里蒸至软。

2. 蒸好拿出捏成泥。

3. 锅里放水煮至沸腾加入澄粉和生粉用筷子搅匀。

4. 加入紫山药泥。

5. 和澄粉和生粉混合揉成团。

6. 将面团搓成长条。

7. 再分成若干个小挤子。

8. 象包汤圆一样放入蜜豆馅搓圆。

9. 将搓好的小丸子放椰丝里滚一滚，粘满椰丝。

10. 放入蒸笼中火蒸十来分钟即可。

11. 颜色很惊艳的丸子就出炉了！