【年年有鱼】豆瓣鲫鱼

营养分析　　1．鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用　　2．鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳　　3．鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

原料：鲫鱼、豆瓣酱、辣酱、淀粉、姜、蒜、香菜、盐、糖、醋、料酒。

1. 鲫鱼洗净备用。

2. 在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻。

3. 姜、蒜均切末，香菜切小段。

4. 锅中放入适量的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸。

5. 锅内留底油，姜、蒜末炒香。

6. 加入放入豆瓣酱、辣酱。

7. 炒出香味。

8. 倒入适量的水，然后加盐、糖、醋烧开。

9. 放入炸好的鱼。

10. 烧几分钟。

11. 将鱼铲入盘中。

12. 淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上。

13. 撒上香菜即可。