原料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米、水淀粉、葱白、姜、蒜茸、食盐、料酒、白糖、番茄酱、醋、蚝油。
1. 主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。（糯米需要提前2小时浸泡）
2. 把猪肉剁成肉糜放入碗中。
3. 加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。
4. 分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。
5. 取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。
6. 收口，再做成肉丸。
7. 把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。
8. 依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。
9. 3汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，另外准备适量水淀粉。
10. 冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。
11. 倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。
12. 调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。
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