原料:猪五花肉、蒜苗、郫县辣豆酱、豆瓣酱、黄豆酱油、大喜大鸡精、盐、料酒、八角、花椒。
1. 准备上好的猪五花肉两块。
2. 将猪五花肉放入开水锅中,加葱姜碎、花椒十粒、八角1个调味,倒入料酒去腥,盖锅煮十分钟,捞出,冷凉。
3. 将冷凉的五花肉,切簿片,备用。
4. 蒜苗十根,摘洗净,切滚刀小段,备用。
5. 热锅上油,爆香葱姜碎,加入2勺量的豆瓣酱。
6. 加入1勺郫县辣豆酱。
7. 倒入五花肉片,煸炒出油。
8. 加1勺量的黄豆酱油及少许热水,盖锅两分钟。
9. 待肉入味,将蒜苗倒入。
10. 调入少许盐。
11. 调入1茶匙大喜大鸡精,翻炒均匀,即可出锅。
温馨小贴士:
我加少许盐,是因为家人口重,嗜咸。此菜不加盐也可以,因为郫县辣豆酱、豆瓣酱、黄豆酱油本身都含咸味,盐度已经够了。
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