【家常菜】腊味什锦合炒

什锦菜最营养，如搭配好了可保持每日饮食摄取的营养成份较均衡，比较符合老人和儿童的营养配餐要求。搭配较理想为蛋白质和脂肪不超过25%，维生素和膳食纤维40%，碳水化合物等占35%，这只是作为一种参考。今天做一道家常什锦菜，叫做“腊味什锦合炒”，里面有腊肉、鸡蛋、蘑菇、西兰花、木耳等，做法如下；

原料：腊肉、鸡蛋、鲜蘑、水发木耳、西兰花、洋葱、红椒、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、烹调油。

1. 把蘑菇、西兰花和木耳焯水备用。

2. 把鸡蛋炒熟盛出备用。

3. 锅中留底油下入腊肉煸炒。

4. 把腊肉炒透后下入洋葱和红椒煸炒数下断生烹入绍酒。

5. 烹入绍酒后倒入适量蚝油炒匀。

6. 然后倒入焯过水的西兰花蘑菇和炒熟的鸡蛋。

7. 翻炒均匀开始最后调味，撒入少许糖、盐。

8. 再撒入少许胡椒粉，用旺火翻炒均匀便可出锅。

9. 把菜盛入烧热的锅仔中便可上桌。

温馨小贴士：
此菜特点；色彩斑斓美观、荤素搭配丰富、营养全面均衡、味道鲜美可口。 温馨提示； 1、也可以用双腊来炒，也就是腊肉和腊肠，可以叫做荤素双腊合炒。 2、素菜搭配可随意，但最好里面有菌菇类再配一些什锦蔬菜等，这样可保持营养均衡，里面蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等都有了，常吃最健康。 大炒勺的这道家常菜“腊味什锦合炒”就做好了，供朋友们参考！