凉拌马齿苋

功效：清热解毒　“三高”调养　

原料：马齿苋；大蒜；

步骤与做法：
1、将其在水中浸泡，摘去大根的茎。锅内烧水，将马齿苋倒入水中，焯水。将其捞出，投凉。

2、将其控干水分，挤干。蒜臼内放入盐、鸡精。放入蒜瓣。将蒜瓣敲成蒜泥。

3、加入凉拌醋，搅拌均匀。将搅拌好的蒜泥，倒入挤干水分的马齿苋中，搅拌均匀，即可。

4、小贴士：1、马齿苋采回来，先摘去大的根茎，在水中浸泡，这样可以减少农药残留的可能。2、马齿苋焯水，挤去多余的水分。3、蒜臼内放盐，可以调味，还可以防止蒜瓣乱蹦。4、不喜欢蒜味的，还可以将大蒜切成末，味道会少一些。

5、马齿苋的吃法很多，除去根部并洗净后，可以直接炒着吃；也可以将它投入沸水中，焯几分钟后，切碎拌菜吃，还可以做汤、饺子馅、和在面里烙饼吃。

6、马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分。美国科学家发现马齿苋具有保护心血管、防治冠心病的作用。

7、马齿苋在我国分布甚广，是一种古籍上早有记载的对人类有贡献的野生佳蔬。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称五行草。由于它鲜食干食均可，作草当粮都行，而且有着很好的医疗作用。因此，我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”！