清淡爽口家常菜——莴笋炒山药

莴笋炒山药

简介：

翻翻之前的菜单，发现传上来的清淡爽口的菜不是很多，赶在大家没提意见之前，今天推荐一道纯绿色蔬菜——莴笋炒山药。个人觉得很不错，绿色健康，吃在嘴里脆脆的，味道也很好，很适合初春的这个季节吃，很清新、又很营养，而且热量也很低哈（天天跑去健身，把热量也给搬上来了）。

膳食食疗：

山药味甘、性平，长期食用具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。平常可以炖、蒸、烧、煮、炒、做甜点等等。。。。。
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。
这样的两种高营养的菜，搭配在一起，想不营养都难啊！

    主料:

        山药(400克)   莴笋(半根)   

    辅料:

        青椒   盐   料酒   鸡精   植物油   

制作流程：

1:山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。 葱、姜分别择洗干净，切片。

2:锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

3:炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。

4:加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

注意事项：

一、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。
二、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。
三、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。
四、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。