【玫瑰果冻荔枝慕斯】用冰粉做出晶亮唯美的蛋糕装饰

玫瑰果冻荔枝慕斯

简介：

这蛋糕是拿去公司给同事分享的，家里出品的蛋糕唯一缺点就是小，我的烤箱只能烤8寸坯子。本来想做芒果慕斯，去新源里菜场转了一圈，现在不是产芒果的季节啊。其它适合做慕斯的水果也没有，后来买了罐荔枝罐头做荔枝慕斯得了。当时就想要做个干净清雅的，不用平常的水果、巧克力装饰了。
    家里正好有冰粉材料，这东西透亮啊，于是就做了玫瑰果冻切成块装饰了。晶晶亮、亮晶晶啊！

膳食食疗：

玫瑰：作为可供食用的药物，正式载入《食物本草》。民间常用玫瑰花加糖冲开水服，既香甜可口，又能行气活血；用玫瑰花泡酒服，舒筋活血，可治关节疼痛。自古就用蒸馏的方法把玫瑰制成玫瑰纯露，气味芬芳，疗效显著。
荔枝：所含丰富的糖分具有补充能量，增加营养的作用，研究证明，荔枝食疗大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症状；荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用； 荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。

    主料:

        鸡蛋(4个)   干玫瑰花(数朵)   荔枝罐头(一瓶)   吉利丁片(3片半)   砂糖(100g)   冰粉(一包)   低粉(65g)   酸奶(一盒)   高粉(65g)   淡奶油(125ML)   

    辅料:

        糖   

制作流程：

1:碗中放入蛋黄加40克糖，用电动搅拌器打出黏稠的泡沫。

2:将蛋黄打到出现浅奶油色为止。

3:蛋白液中分三次加剩下的60克糖，将蛋白打发。

4:打发的状态类似摩丝状，有明显的纹路，扣倒盆时蛋白不回向下流。

5:将蛋黄糊一次性加入到蛋白糊中，用刮刀搅匀。

6:等混合到一半时（蛋白液还能见到一半的时候），筛入低粉和高粉的混合物，拌成海绵蛋糕面糊。

7:将入面糊装入裱花袋中，用直径1CM的圆形裱花嘴，按事先量好的尺寸挤两块蛋糕坯子。一块是圆形的，大小按照8寸蛋糕的直径。另一块是方形的，可以裁成慕斯的围边。入烤箱190度13－14分钟。

8:从罐头里捞荔枝，放入搅拌机打碎。

9:吉利丁先用少量罐头汤泡胀，再隔热水融化。

10:准备一盒比较浓的酸奶，我用的是完达山老酸奶。

11:将125ML的淡奶油打发。

12:将融化的吉利丁倒入荔枝液中，搅拌均匀。

13:再将打发的淡奶油，分几次加入的荔枝液中，拌成慕斯糊。最后进行组合即可