【客家菜】秘制盐焗鸡

原料：仔鸡、色拉油、生抽、料酒、香油、生姜、葱、盐、花椒、沙姜粉。

1. 将鸡收拾干净用清水冲洗并晾干，接着放料酒将鸡腌一下，去除鸡的腥味

2. 取一干净锅，将盐和花椒倒入锅中，小火煸炒，至锅中的盐变成微黄，花椒散发出香味，关火

3. 等花椒盐稍凉后将它装入保鲜袋中，用擀面杖碾成碎末

4. 取出捣蒜器，往里放姜末、葱花、色拉油、香油、沙姜粉、熟椒盐、生抽，将所有调味料用捣蒜器捣成糊糊，这时，你就已经可以闻到非常香的味道

5. 大约5分钟，所有的调料都充分融合在一起，就可以将调味汁倒出备用

6. 将调味汁倒入放鸡的盆中

7. 用手均匀的涂抹在鸡身上，内外都要涂到，并用手将按摩几分钟，使其更加入味，将腌好的鸡放一边腌制10个小时，越久越入味

8. 将鸡放入蒸屉中，中大火蒸25分钟到半小时