扇贝的营养十分丰富,是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃扇贝,是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法,而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育,活化脑细胞有极大的好处。
餐厅里扇贝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝,不光扇贝鲜美,连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸特别好吃,变得异常美味。最爱最后那个步骤,热油浇在蒸好的扇贝上,嗞啦一声后,就能开动啦!我每次都是迫不及待的先把粉丝吃光光,再品尝扇贝,一口咬下去,贝肉肥美,汁水鲜香,那个汁从齿间溢出,在舌尖缠绕……
其实这个菜的做法非常简单,只要掌握几个要点,在家也能轻松炮制出餐厅里的那种鲜美滋味。
先来详细图解清洗扇贝的方法:
【做法】:
1、其实扇贝的裙边可以吃,不是很讲究的话,把裙边刷洗干净,可以和贝肉还有黄一起烹饪。
2、调制调味汁,如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。
3、腌制贝肉的时候,加点淀粉拌匀,这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。
4、蒜蓉要用油炒过,这样才能更好的释放蒜的香味,同时也没有了生蒜入口的辛辣。
三个要点,蒸出美味的扇贝:
1、腌制贝肉的最后步骤,加点淀粉拌匀,这样处理过的贝肉能保持鲜嫩。
2、蒜蓉要用油炒过,这样才能更好的释放蒜的香味,同时也没有了生蒜入口的辛辣。
3、蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。一般大个的扇贝蒸5分钟,小个的扇贝蒸3分钟。
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