羊肉汤
冬天羊肉汤在我家是几天必做一次,大家知道羊肉汤最好是用腿肉来做。之前图省事,我总是买好羊腿后,让店家帮我把羊腿肉剔好,只要上面的肉,骨头不要。后来慢慢发现不放骨头,熬出来的汤汁是清汤。当时还在想怎么在外面喝的羊肉汤都是奶白颜色的。做的次数多了后,才知道还是应该把骨头放进去一起炖。这样做出来的汤汁色泽光亮,呈乳白色,营养丰富, 汤味鲜美。经过焯水后炖出的羊肉不膻不腥,炖至羊肉熟透后入口可化,是一道让你回味无穷的滋补暖身汤。
羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
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