柠香椰蓉小酥饼

简介：

今儿这款小饼干，就是为了答谢朋友而专门做的伴手礼，知道她不喜欢太甜腻的东西，于是投其所好，特意修改了方子，专为伊人而做。姑娘收到礼物后很开心，甚至吃完之后，又来向我追讨，看样子，她是真喜欢了。其实平时做饼干的次数并不多，大多是为他人而做，拿去给大家做下午茶。再美味的东西，没人分享也吃不出什么滋味，大家哄抢才吃得开心。简单动动手，可以换来更多人的更多欢乐，多美的事儿啊！

膳食食疗：

椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。椰子形似西瓜，外果皮较薄，呈暗褐绿色；中果皮为厚纤维层；内层果皮呈角质。果内有一大贮存椰浆的空腔，成熟时，其内贮有椰汁，清如水、甜如蜜，晶莹透亮，是极好的清凉解渴之品。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他一般南方水果所不能比拟的。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用；椰子核可用来制成工艺品。

    主料:

        低粉(100g)   无盐黄油(100g)   糖粉(40g)   蛋黄液(15g)   椰蓉(70g)   柠檬(半个)   

制作流程：

1:黄油室温软化，打发至颜色微微发白

2:加入糖粉，搅拌均匀

3:分次加入蛋黄液

4:充分搅打均匀，打至体积膨大发白

5:先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀

6:再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀

7:加入切碎的柠檬皮屑

8:低粉过筛，再筛入碗中

9:先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团

10:整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时

11:定型后取出，切成1厘米左右的薄片

12:放入烤盘，烤箱200度预热，烤15分钟左右

注意事项：

柠檬皮尽量只取黄色部分，不要有白色内瓤，否则会有苦涩口感；如果面团粘手不易整形，可以先冷藏十几分钟再进行操作；烘烤时间仅供参考，根据自家烤箱温度以及饼干体积大小调节；饼干烤至表面及四周呈金黄，中间部分颜色浅黄时即可，不要过火。