干锅沼虾

简介：

今天给大家推荐一道干锅菜。就是不放水，利用调料里的水分渗透到食材里，然后水分快要没的时候，食材就要出锅了，所以我的这种干锅菜和别的地方理解的那干锅菜是两个概念，那种全是油炸做成的干锅菜在家里我们是不会做那么不健康的菜的，难得在酒店吃吃无妨。我这干锅菜的特点是味道特别香浓，不油腻，而且完全保留了食材的营养。这种干锅菜，味道绝对很赞，原汁原味，非常鲜美，今天我们一起来做这道干锅沼虾，当然可以换成别的虾，河虾或者基围虾都可以。

膳食食疗：

虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。

    主料:

        沼虾(一盘)   

    辅料:

        大蒜   生姜   白糖   蚝油   老抽   生抽   料酒   

制作流程：

1:大蒜放入开水浸泡3分钟；

2:三分钟后拿出，用刀把大蒜根部切除；

3:这样可以非常轻松地把大蒜的外衣剥去；

4:用刀背把大蒜拍扁；

5:把生姜切片；

6:把生姜片和大蒜放入陶瓷锅底；

7:清洗沼虾，剪去触须和脚；

8:用牙签剔除里面的泥肠；

9:把沼虾放在铺了大蒜和生姜的陶瓷锅里；

10:准备一个小碗，加入两勺蚝油；

11:加入两勺老抽；

12:加入一勺生抽；

13:加入两勺料酒;

14:加入小半勺白糖；

15:把调好的汁倒入瓷锅；

16:加入一勺橄榄油，大火烧开后改中火加盖焖3分钟后再淋上一勺橄榄油，撒上葱，看到汤汁收的差不多就关火，如果锅底还有汤汁，可以开大火让其加快收汁，那样就可以出锅了。