番茄里脊香菇羹

猪里脊肉用陶瓷刀切成细条

番茄入滚水焯汤10秒，捞出去皮切片，香菇也切片待用

准备一只鸡蛋，里脊肉放容器，加入盐、料酒、少许清水和白胡椒粉抓匀，加入水淀粉上浆，最后淋少许香油封浆

坐锅放油，放入香菇片煸香

倒入番茄片继续煸炒，番茄出汁后加盐和砂糖调味，倒入清水煮沸

轻轻滑入浆好的里脊肉

锅里略沸时转小火，慢慢淋入水淀粉，汤汁浓稠时慢慢淋入蛋液，呈蛋絮状

撒入白胡椒粉，淋少许香油即可关火盛出