现在是“香椿”批量上市的季节,比前段时间便宜了很多,喜欢吃“香椿”的朋友不妨可多买一些储存起来慢慢吃,因为过了季节香椿的味道和口感就逊色多了!储存办法很简单,先把香椿洗净,然后在开水中烫一下过凉沥干水份,按自己平时所需食用的量分成小份,用保鲜膜把每份包好,放入冰柜的冷冻室速冻就可以,吃的时候拿出来解冻再过下开水便可食用,不影响口感和味道。今天用“香椿”再做一道北京人喜欢吃的小菜“香椿豆”,做法很简单,具体做法如下;
原料:香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。
温馨小贴士:
香椿豆特点;黄绿分明、颜色美观、咸鲜适中、清香可口。 温馨提示; 1、干黄豆用温水浸泡八小时以上,使之充分涨发才行,在煮的时候不宜住得太烂,有些嚼头才好吃。 2、香椿不可煮的过久,烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色,遇开水后会立即变绿,此时要立即捞出,只需5-10秒钟即可。 3、香椿豆里不宜再放其他调味品,香油也不宜多放只需几滴即可,要保持香椿的原味儿才好吃。 大炒勺的这款京味儿小菜“香椿豆”就做好了。香椿豆可拌芝麻酱面吃,亦可做为下酒小菜,供朋友们参考!
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