准备：
西瓜皮洗净，用小刀轻轻片去最上面的一层红色瓤
然后再片去最下面的一层绿色硬皮
片好后将西瓜皮切成条状
番茄洗净切块
鸡蛋磕入碗中打散
葱、姜切末，青椒切方丁
做法：
油热葱末炝锅后倒入打散的蛋液
中火翻炒，大火容易有焦糊的颜色
蛋液全部凝固成形后立刻盛出备用
锅内再倒入少许油，热后姜末炝锅
加入西瓜皮，大火翻炒
炒至西瓜皮稍变色或者稍出水
加入番茄，继续翻炒
炒至番茄出水软塌，西瓜皮也变成半透明状，即可加入青椒丁、鸡蛋翻炒数下
再加入盐，拌匀即可关火
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