原料：面粉、鸡蛋、无铝油条膨松剂、盐。
1. 油饼所需原料：面粉250克，鸡蛋一枚，油条膨松剂10克。
2. 面粉中加入4克食用盐。
3. 加入油条膨松剂和面粉搅拌均匀
4. 加入了盐和油条膨松剂的面粉中在打入一个鸡蛋。
5. 用温水揉成光滑的面团。揉好的面团放在一边醒发3-9个小时（夏季、冬季不同）面团要软一些，醒发要充分，这样炸出来的油饼不会硬，内部也会蓬松。
6. 醒发好的面团放在案板上稍稍揉一下。
7. 分成小剂子
8. 取一个小剂子擀成大约0.3厘米厚的面皮。
9. 用刀在擀好的面皮上划三刀。
10. 放入六成热的油中炸制，边炸边用筷子轻轻敲打，炸制颜色金黄即可。
11. 加了鸡蛋的油饼，外部更酥脆，里边柔软。
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