这款蛋黄鸡肉卷，作为宴客菜很不错，卖相好，做法简单。味道也很好。
原料：鸡腿、咸蛋黄、红辣椒、蒜、大葱、叉烧酱、蚝油、番茄酱、黑胡椒、橄榄油、酒酿。
1. 原料图。
2. 鸡腿肉剔骨用刀背砸平。
3. 所有调料混合成汁。
4. 鸡肉，葱丝，蒜碎，红辣椒丝，调料汁混合腌渍鸡肉。冰箱冷藏过夜。
5. 蛋黄上锅蒸20分钟。
6. 用筛子碾成末。
7. 借助保鲜膜搓压成一毛硬币粗的圆柱形。
8. 腌渍好的鸡肉。
9. 鸡肉中放入蛋黄柱，卷起。
10. 用消毒的棉绳扎好。
11. 包上锡纸
12. 烤箱220度，烤20分钟
13. 倒出烤盘里的汁水，打开锡纸。拿出来刷一层腌肉汁。打开锡纸继续烤10分钟即可。
14. 烤好的鸡肉卷切片摆盘即可。
温馨小贴士：
1，这个鸡肉卷也可以蒸，并且里面裹的东西可以换其他喜欢的东西。 2，调料里有盐，蛋黄也很咸，所以不要放盐。 3，鸡腿肉去骨后，用刀背交叉砸平，比较方便卷起蛋黄。
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