家常春饼

简介：

“春饼”是中国古老的传统美食之一。中国自古就有立春吃春饼的习俗，立春季节，春回大地，大葱出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。

膳食食疗：

1.中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
2.猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

    主料:

        中筋面粉(300克)   开水(180克)   猪里脊肉(200克)   盐(半小勺)   生粉(10克)   老抽(小半勺)   料酒(10克)   鸡精(适量)   色拉油(50克)   甜面酱(1大勺)   大葱(两根)   

制作流程：

1:面粉置于一大盆中；

2:一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌；

3:直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水；

4:倒在砧板上，揉成光滑的面团；

5:搓成长条，分切成约40克一个的小剂子；

6:逐一搓圆；

7:砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片；

8:煎锅开最小火，抹少许油预热；

9:下入面皮烙制；

10:一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完；

11:猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；

12:煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟；

13:加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火；

14:大葱切细丝；

15:取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝；

16:卷起即可。