【披萨专辑】鸡肉玉米披萨

喜欢料比较多的披萨，所以每次都会准备好多，虽然会贪心地放啊放，还是会剩余不少。这些剩余的披萨料，往往不足以再凑成一个小菜。于是，再做大披萨的时候，多加了面粉量，多出来的部分，加上剩料，一个小披萨就诞生了。 这小披萨也是薄脆的饼底，用奥尔良烤肉料腌制过的鸡丁，微辣微甜，配上水嫩甜香的玉米粒，真的很绝配，口感非常鲜甜。 cook100论坛链接：http://cook100.5d6d.com/viewthread.php?tid=6086

原料：高粉、低粉、细盐、酵母、温水、橄榄油、鸡胸肉、水、玉米粒、马苏、奥尔良烤肉料、番茄酱、披萨草。

1. 将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；

2. 待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；

3. 松弛后擀成圆饼形，直径略大于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；

4. 在饼皮上涂一层番茄酱，铺上腌制好的鸡丁和玉米粒；

5. 撒上马苏奶酪丝；

6. 再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

温馨小贴士：
1．饼皮冷藏定性，可以防止回缩； 2．饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连； 3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4．切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。