星洲炒米粉

锅里放水，加入一勺咖喱粉，一勺油，一勺盐，煮开

水里放米粉，煮软以后控水沥干备用

红椒，洋葱，韭黄，叉烧切丝；鸡蛋摊成蛋皮，切成蛋皮丝

锅里放油，放入虾仁，炒熟以后放红椒，洋葱丝，韭黄丝

放少许咖喱粉，一点鱼露，一点番茄酱，放入煮好的米粉，炒匀

放蛋丝叉烧炒匀，淋香油，加白芝麻，盐，出锅

         星洲炒米粉可谓是一道家喻户晓的经典南洋料理，这个米粉以新加坡命名而来的，因为新加坡在当地和南粤地区又叫星加坡或星洲，所以这款具有特殊风味的新加坡炒米粉被称为星洲炒米粉。

         星洲炒米粉以虾、叉烧、鸡蛋、菜丝等料入味，米粉先调入咖喱煮过，这样不但使米粉有了黄澄澄的色泽，淡淡的咖喱口味，而且还保持了米粉干爽的口感，咸味适中，鲜美可口，既开胃又健康，尤为当地和港澳地区华人喜爱。在美国的中式小餐馆，也是比比皆是的一款炒粉～

         传统的星洲炒米粉用的是叉烧肉，如果没有可用肉丝代替。