鲜虾蛋卷
简介:
21号下午匆匆忙忙做了儿子的生日蛋糕,然后又匆匆忙忙做了儿子爱吃的蛋卷,因为匆忙,各种的不完美。蛋皮摊的不平,虾蓉铺的不匀,卷的也松的松,紧的紧,切的也不漂亮。但是儿子并不在意这些,仍然吃的很开心!对于我来说,这样就够了!美食,有时只是一种心意!
膳食食疗:
虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。鸡蛋中含蛋氨酸含量特别丰富,还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,维生素A、B也很丰富。
主料:
虾仁(500G) 鸡蛋(5个)
辅料:
葱花 料酒 盐 黑胡椒
制作流程:
1:虾仁洗净沥干水份,剁成虾蓉,加料酒,盐,少许黑胡椒拌匀
2:蛋白和蛋黄分开加少许盐打匀,还可加些葱花(蛋黄里可以留少许蛋清,以保证份量,我用的洋鸡蛋,为了使蛋卷的颜色更好看,所以把蛋白和蛋黄分开了。直接用全蛋也可以的)
3:不粘锅用厨房纸抹上薄薄一层油,倒入蛋液,转动锅子,使蛋液均匀铺在锅内
6:趁蛋皮和虾蓉还没有完全凝固,卷起蛋卷,再用小火烙片刻。烙的时候常翻面,以免焦掉
7:出锅切成段,如果怕里面的虾不熟,可以再回锅这样两面烙一小会
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