富贵红烧肉

简介：

随着天气渐凉，多了驱寒保暖的理由，吃肉更加名正言顺了，于是小锅勤快地炖起来吧 趁着小火炖肉的时间，可以捧本儿书，或者看个片儿，啥也不耽误。别说，当满屋子都充满肉香的时候，还真有一种家的滋味，别样温暖…为啥叫富贵红烧肉呢，因为里面加了鹌鹑蛋，这东西在我眼里，营养价值是无可替代的。虽然，某同学总觉得我用鹌鹑蛋是勤俭节约的行为，其实比起鸡蛋，鹌鹑蛋的营养价值有过之而无不及。

膳食食疗：

1.猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
2.鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。鹌鹑蛋被认为是 “动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。

    主料:

        五花肉(300g)   鹌鹑蛋(10个)   

    辅料:

        姜   葱   八角   香叶   红烧酱油   糖   

制作流程：

1:锅烧热，加少许油，油热后放入五花肉；

2:煸炒至五花肉变色，加入红烧酱油；

3:翻炒均匀，加入糖；炒至糖融化，且均匀包裹肉块；

4:将炒好的五花肉倒入炖锅，加水没过肉；

5:大火烧开，放入葱、姜、八角和香叶，转小火炖半小时；

6:放入鹌鹑蛋，继续炖10分钟左右，大火收汁即可。

注意事项：

1. 要选则肥瘦相间的五花肉，肥瘦大概7:3；
2. 红烧酱油中含有糖分，所以根据个人口味调节糖的用量；
3. 大火烧烤之后，要转小火炖，随时注意汤汁，以免烧干；
4. 最后十分钟放入鹌鹑蛋即可，提前放入容易炖烂。