鸡胸肉洗净，用刀剁碎成鸡茸，加入盐2克、料酒、白胡椒粉、葱末拌匀，腌制10分钟
北豆腐用手捏碎，用干净的布包起挤掉大部分水份，备用
番茄、火腿肠、红辣椒分别切成小丁
锅烧热，倒油，下番茄、火腿肠、辣椒丁入锅翻炒，倒入番茄酱、生抽、蚝油炒匀，下1克盐和白糖调味
倒入鸡茸一起翻炒，用筷子翻炒可防止鸡茸结块
鸡茸炒熟后，倒入豆腐，继续用筷子划炒，均匀后关火
炒好的鸡茸豆腐倒入深口碗中，晾凉，加入适量面粉，拌匀成浓稠面糊
平底锅刷上一层薄油，用勺子将面糊舀入锅中，慢火煎至两面焦香即可
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