莲蓉蛋黄月饼

简介：

不知道从那年的中秋节开始我就不喜欢了月饼，不是因为不好吃，只是太甜了不习惯，后来学会了烘焙开始了自己做月饼，月饼用的糖浆很甜，怎么办呢不喜欢吃那么甜的，思来想去只能把馅料少放一些，果然没有那么甜了，一锅月饼出来家人都喜欢，接下来，看看我月饼的做法吧。

膳食食疗：

鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

    主料:

        低筋面粉(360克)   月饼糖浆(250克)   色拉油(80克)   枧水(10克)   蛋黄(一个（刷表皮）)   红莲蓉(20克)   蛋黄(17个)   

制作流程：

1:将低筋面粉360克、月饼糖浆250克、色拉油80克、枧水10克准备好。

2:糖浆、色拉油、枧水混合后搅拌均匀。

3:面粉过筛到糖浆里。

4:揉成团后用保鲜膜裹好放到冰箱里或是阴凉处放置40分钟。

5:红莲蓉分成每个20克共17个，蛋黄17个准备好。

6:团圆后按瘪后包入蛋黄后搓圆。

7:面皮每个25克搓圆。

8:按瘪。

9:包入做好的馅。

10:月饼扣好模后放入烤盘。

11:喷上水放进进烤箱180度先烤5分钟。

12:取出表面刷蛋黄液，继续烤20分钟后取出即可。

13:全程烘烤时间为25分钟，放凉后回油一到两天，味道超好。

注意事项：

因为个人原因不太喜欢甜所以这款月饼面皮分量多些，馅料分量少些，这样搭配出来的月饼就没有那么甜了，喜欢甜的筒子们可以参考方子的情况下面皮分量可以少些，馅料可以多点。