那年的小饼冠军，那年的我

蔓越莓椰丝小饼

这个小饼荣获Sunset杂志2001年的年度节日小饼大赛冠军，本来我应该等到年底贴出来才比较应景，不过我想着有很多跟我一样热爱椰丝和蔓越莓的同好，现在贴出来，大家就可以从五月一直吃到十二月，咋样，咱贴心吧。

我在原方的基础上做了两个主要改动。原方是把面团搓成一个个小球再烤，虽然烤后会塌点下来，但因为是球状，很难烤透。我一开始用了原方给的时间烤，总觉得小饼最中心没有熟，有生面粉的口感，又延长了几分钟，还是觉得没烤透，再烤，最后的结果就是导致小饼降至室温时变得很硬。我的改动之一是把面团搓成小球后再把它压压扁，这样用原来的时间就刚刚好，一点也不用担心会吃到生面粉。改动之二是多放了椰丝，不仅仅因为我爱吃椰丝，放多椰丝有助于小饼放凉后仍保持松软，即使在冰箱内冷藏过，仍然松软！无论是整成球状或非球状，这个小饼刚出炉时都非常非常软，但降温后马上就变硬，多放的椰丝使每块小饼所含的面粉量相对减少，成品就会在室温时仍保持适宜的松软度。

也觉得奇怪这小饼还是冠军呢，难道杂志负责试验方子的那些人都没觉得小饼有点没熟透吗？不过也许是我太敏感也不定，因为有时有些人对有点点生面粉的感觉也不是那么在意的。大家如果有兴趣，可以两种形状都试一下，看看效果有什么不同。

113克无盐黄油/unsalted butter，放软至室温；160克中筋粉/all-purpose flour；75克糖；1小勺桔子皮屑/orange zest；1小勺香草精/vanilla extract；1/3小勺泡打粉/baking powder；一小撮盐/pinch of salt；70克蔓越莓干/dried cranberries；60克甜的干椰丝/sweetened flaked dried coconut

1、黄油、糖、桔子皮屑、及香草精放入一大碗中，用电动搅拌器搅打至顺滑。

2、中筋粉、泡打粉、及盐放入另一碗中拌匀，倒入（1）中，用电动搅拌器低速搅打，拌匀即可，不要过度搅拌，这时面团看上去是散散的大块颗粒状，只要能捏合在一起搓成球就可以了。

3、倒入蔓越莓干和干椰丝，用抹刀拌匀。

4、烤箱预热至华氏350度。

5、把面团先搓成直径差不多是1英寸（约2.5厘米）的小球，然后压压扁，放在已铺了烤盘纸（纸上抹点黄油）的大烤盘上。小饼之间留些间隙，我一般一个烤盘放24个。放入已预热好的烤箱烤11分钟，取出后先在烤盘上放5分钟，然后再在网架上放凉。这个小饼热的时候摸上去感觉非常软，不用害怕，就是这个样子滴，等放凉了就会硬扎起来。

***以上分量约可做37个小饼

***搅拌生面团时你就会闻到阵阵的椰丝清香，令人很有要抓点生面团尝尝的冲动。因为有椰丝和蔓越莓干，小饼吃起来有点chewy的感觉，相信椰丝/蔓越莓粉们会很喜欢。

***方子改编自Sunset杂志

部分原料图，供需要的同学们按图索骥。做小饼推荐大家用这个牌子的黄油。椰丝和蔓越莓，特别是椰丝，如果一次没用完可以放在冰箱上层的冷冻室里，这样可以保存久些，下次再用不会影响效果。

斯坦福校园内遇见腰携3个游泳圈的BB：人才到草地上，屁股都还没坐热呢，就被爹妈三下五除二褪去衣衫，任由那摄影师姐姐蹶着PG对着咱的一小坨白花花嫩肉胡拍一气。哎，宝们也挺不容易的，脱衣露点啥的全由爹娘说了算，隐私权？根本没有！话语权？从没听说过！等到有天终于长大可以义正严辞地说NO时，一切都已晚了，不该拍的都已被拍。