番茄煎豆腐
在国内读书时，午饭最爱食堂的菜有3样：粉蒸排骨， 番茄煎豆腐，和蒸鸡蛋。这3样是我怎么吃都吃不腻的。 这道番茄煎豆腐到现在我家还常吃。都说豆腐不能放醋，这番茄也是酸的，但这豆腐和酸酸的番茄混合到一起，居然很好吃。特别是把汤汤水水的加入刚煮好的白米饭里搅合搅合吃，很开胃。
材料：
1.肉片100－200克（如果你用带点肥肉的肉片，比如从大排骨上切下来的肉片，比纯瘦肉片还好吃）
2.番茄3－4个
3.老豆腐1盒
4. 大白菜或者包菜一小盘
5.番茄罐头半罐（这个可省，如果你是用自家院子里红透了的西红柿。超市买的西红柿没什么味道，我用了半罐Tomato Paste来提味。 ）
6.葱1根
7.盐少量
8.鸡精适量
9.白胡椒半茶匙
10.一大匙酱油
11.一大匙淀粉
12.一大匙料酒或者日本清酒
13.老姜末半茶匙
做法：
1.老豆腐切厚块，锅里下一大匙，撒很少的盐，用中火把两面烙黄。
2. 肉切薄片，用一大匙酱油，一大匙淀粉，一大匙料酒或者日本清酒，半茶匙姜末腌起来。
3. 番茄切片，白菜切块或者包菜切丝，葱切段。
4.炒锅加油烧热，放入肉片炒熟。
5. 下白菜翻炒半分钟到1分钟。
6. 下番茄翻炒到有点出红色的汁。
7. 加点盐和白胡椒粉。
8. 加入番茄酱和半杯清水。
9.倒入豆腐块，翻炒几下，加锅盖，用中小火闷烧5分钟。
10. 最后加入葱，加盐和鸡精调味。
炒空心菜梗
小时候夏天家里每周吃几次炒空心菜梗。这样吃其实是节约。有时空心菜梗有点老，和叶子一起炒着吃有点老了，不受欢迎。这样家里就把叶子和最嫩的尖摘下来清炒。把剩下的菜梗切成小颗单独炒。不知道其他地区的人民这么吃不，反正重庆家家户户这样吃。
材料：
1.空心菜梗切小粒
2.蒜3－4瓣，切小粒
3.青椒（辣的和不辣的自己看着办），切小粒。
4.盐和鸡精适量
做法：
1. 开大火，锅里下少量油，把蒜粒炒香。
2. 然后下青椒粒，炒出香味，下空心菜炒到刚断生。
3. 加点盐和鸡精调味，起锅。
打糍粑
重庆的打糍粑和成都的三大炮其实都是一个东东 – 杵成泥的糯米加上熟黄豆粉和浓浓的红糖浆或者白糖。当然全国各地都有不同版本的糍粑做法。我先从最简单的做起。
要想做最正宗的打糍粑，你要先去买个大石头粑槽，还要大木棍，最后还要去找几个有气力的壮汉来反复捶打。嘿嘿，山寨厨房里石头粑槽，大木棍和壮汉都木得。熊猫到这种时候也不功夫了，也不要锻炼肌肉了，要加班了。所以呢，我的方法就结合现代化的厨房武器和原始武器来做。做出来的效果当然没有几个壮汉整出来的好，但已经很满足我这不挑剔的胃了。
做法：
1.糯米浸泡一夜上蒸笼蒸熟。 蒸米中间可以撒1-2次水。
2.蒸好的糯米饭放搅拌机里把米搅烂。这步可以基本把米搅烂，但还是有些半颗的米粒。然后把米糊糊放抹有薄薄一层色拉油的塑料带里，用捶肉的工具，捶吧，捶到米粒几乎消失就好了。
3.把捶好的米糊糊分成小团（我就放袋子里分的和揉的团。放手上揉很粘哦。当然手上可以抹点油来帮忙，嘿嘿，麻烦。就放袋子里分团，揉团，方便着呢）。 米团滚上熟的黄豆粉加点白糖配糍粑就很好吃了。但喜欢红糖的，把多点的红糖用开水化开，放锅里，小火熬，边熬边搅拌，到红糖水有点浓就好了。
4.黄豆粉在韩国超市常常有卖，中国超市卖的很多都是生黄豆粉。我刚好有袋生黄豆粉，就用它吧。把生黄豆粉放锅里，用小火炒到黄豆粉成金黄色。生黄豆粉和熟的黄豆粉色泽和香味很不一样。黄豆粉都买不到的，自己先把黄豆用小火炒熟，然后用磨咖啡豆的机器磨面吧。炒黄豆和黄豆粉时，都不用放油！左边是炒熟的黄豆粉，右边是生黄豆粉。
注：有人肯定会问，这么麻烦，用糯米粉来做不就完事啦？！嘿嘿，用糯米粉来做的就成驴打滚了。还有糍粑温热吃最好吃，当天没吃完的，不能放冰箱。放室温，第二天赶紧消灭光，要不就不好吃了。 当然做多了，可以团成团，做干糍粑，这个是我的下挑战一目标。
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