【节后清肠菜】盐水毛豆

食疗作用　　毛豆味甘、性平，入脾、大肠经 　　具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效 　　主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。 　　营养学家说∶吾人每天必须摄取蛋白质，其无力付出高价去买肉食或牛乳，那么不如以廉价去买毛豆食用，即能达到摄取蛋白质的目的。 　　新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下，兹将毛豆的功用略述於後∶ 　　毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

原料：毛豆、花椒、生姜、大料、香叶、干辣椒、盐。

1. 原料备用。

2. 毛豆剪去两头（可以不剪）。

3. 剪好的毛豆备用。

4. 将毛豆放在淡盐水中浸泡10分钟后冲洗干净。

5. 洗干净的豆子放入锅内。

6. 加入足量的凉水，放入姜、八角、花椒、干辣椒、盐。

7. 大火煮开后转中小火煮约15分钟至熟即可。

8. 装盘即可食用。