虾仁青豆莲子米

简介：

虽然已立秋，但武汉这几天还在三十五度的高温中渡过， 秋老虎发威导致的结果就是上火了， 鼻子上冒出个小包。 跟别人不同， 有的人长包总是“偷着长”，表面上看不到，而对于我来说， 总是“理直气壮的长”， 每次都是在面子上。 这样看着好不舒服了，又影响形象，赶紧从吃得方面来控制，找能“灭火”的食材。

膳食食疗：

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

    主料:

        虾仁(150克)   莲子米(300克)   

    辅料:

        青豆   姜   大葱   生粉   料酒   盐   胡椒   

制作流程：

1:将莲子米的绿色外壳剥去后， 用牙签从莲子米底部穿过去，去掉莲心；

2:虾剥去外壳后用牙签从虾背的第二， 三节处挑去虾线；

3:在处理好的鲜虾中放入料酒， 生粉， 盐， 搅拌均匀腌制一下；

4:提前调好碗汁， 盐， 生粉， 胡椒等调味料，再加入少量的水搅拌均匀；

5:准备好所有的材料： 虾仁， 莲子米， 青豆， 姜末， 葱末和调料汁；

6:烧锅水， 加入适量的盐和几滴油， 先放入莲子米，煮开后再加入青豆一起焯水， 焯过水的莲米和青豆沥干水分；

7:将锅烧热， 放入适量的油， 下入姜末和葱末爆香；

8:下入腌好的虾仁煸炒；

9:虾仁煸炒变色后加入焯过水的莲子米和青豆一起翻炒；

10:翻炒几下后加入准备好的碗汁；

11:翻炒均匀，开后就关火，层入碗中。

注意事项：

1.莲子米去皮后， 用牙签从底部穿过去能很容易的将里面的莲心去掉， 去掉的莲心可以泡水喝； 但如果莲子米不老， 我建议不用去，苦味不会重， 而且能清热去火；
2.鲜虾去壳后， 用牙签从虾背的第二， 三节处可以很轻松的将虾线挑出， 再加入适量的盐， 料酒和生粉腌制入味；
3.由于是快炒菜， 提前做好准备工作， 将莲子米和青豆焯水， 调好碗汁， 这样可以在炒制