【自制酱料】鲜辣青椒酱

在我们重庆，人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花，或是做青椒鸡，不管是味道还是口感都是一级棒的。

原料：红辣椒、青辣椒、姜、蒜、食用油。

1. 辣椒去蒂洗净，晾干水份

2. 蒜去皮生姜洗净

3. 晾干水份的辣椒切成小段

4. 用料理机打成颗粒不用打成泥

5. 做这种酱，辣椒可以用刀剁，也可以用料理机打

6. 锅里烧油，需要的油要多，这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱，也可以保质一些时间

7. 油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒

8. 熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅

9. 一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。