鸡腿盖浇饭

琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋;

用刀背儿将肉厚的地方拍松。

准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用;

盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克;

给鸡肉做按摩1分钟(用手抓肉)让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩;

抓好后，静置10分钟;

炒锅烧热;鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中;用中小火煎4-5分钟;

然后翻面，再煎4-5分钟。(煎肉的同时，将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了)

煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁。

蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁;

在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁;

煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可。