旅行导读：怀石料理从器皿到摆盘都充满着禅意及气氛，据说最正宗的怀石料理，还会在四季种上不同的花草，配上不同的装饰和灯光，并在菜肴中加上自种的花草作为辅佐，真是极端精致！——www.yuelvxing.com
怀石料理原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜，现已不限与茶道，成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。
怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求狠高（但食物的份量却狠少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。
其形式为“一汁三菜”（也有一汁二菜），主要乘装食物的器具有陶器、瓷器、漆器等。怀石料理的上菜顺序也狠讲究，一般为：
▲先付け（Sakizuke）开胃用的小菜
▲八寸（Hassun）以季节性主题的菜色，通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合
▲向付け（Mukōzuke）季节性的生鱼片
▲炊き合わせ（Takiawase）蔬菜、肉、鱼、豆腐……等食材切小块闷煮
(来源：悦旅行www.yuelvxing.com)▲盖物（Futamono）有盖的食物，通常为汤，或茶碗蒸
▲烧き物（Yakimono）季节性的鱼类烧烤
▲酢肴（Su-zakana）以醋醃渍的小菜
▲冷やし钵（Hiyashi-bachi）
▲中猪口（Naka-choko）酸味的汤
▲强い肴（Shiizakana) 主菜
▲御饭(Gohan)以米饭为主要食材的菜
▲香の物(Kō no mono) 季节性的醃制蔬菜
▲止め椀(Tome-wan) 饭后汤
▲水物(Mizumono) 餐后甜点
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