肉沫鸡蛋酱

简介：

表弟前几天来家里玩正赶上我做了这个酱拌凉面，吃了一碗没解渴，回家让媳妇做，弟媳妇就问我咋做的啥面让她老公惦记了好几天，那我就发个方子大家一块看吧，说起鸡蛋酱，老妈也会做，只是做出来的是固体状的，是把大酱、水、鸡蛋全搅拌到一块，放锅里炒的，我觉得她那种叫大酱炒鸡蛋更适合一些。。我做的这个酱是比较稀的，说起来还是上学时候跟三姨妈学的，有十几年了，当时跟表妹在同一所学校，她周末回家总会带一瓶三姨炒的酱，我俩中午就买点米饭拌着鸡蛋酱吃就算是改善生活了，那滋味多少年都忘不了，后来跟三姨学了做法，这些年一直很喜欢吃这个酱，沾生菜、黄瓜、大葱、拌面条都是绝配，不会做菜的亲也可以照我配方中的比例试试，一定很成功。以下配方可拌2-3碗面，喜欢甜口的可适当的加点甜面酱味道也不错。

膳食食疗：

鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

    主料:

        大酱(50克)   鸡蛋(1个)   瘦肉(30克)   水(100克)   

    辅料:

        葱花   油   

制作流程：

1:大酱50克

2:加入100克水搅拌均匀

3:瘦肉与葱花切成细沫

4:锅内放油加热至微微起烟后放入肉沫葱花炒30秒

5:倒入调好的大酱水，煮沸

6:倒入搅散的鸡蛋液，先不要搅动，加热一会待鸡蛋稍微成型后翻拌几下，鸡蛋全熟后即可出锅。如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜

注意事项：

如果想要拌面吃，可用清水将面煮熟后捞入凉水中过一下，然后控干水分，拌酱即可，可加入黄瓜丝、熟豆芽等蔬菜。