原料:羊腿肉、洋葱、青红椒、蛋清、盐、生抽、水淀粉、烧烤料、孜然、料酒。
1. 准备材料
2. 羊肉去筋膜,断丝切薄片,加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制
3. 将洋葱和青红椒切片备用
4. 腌好的羊肉沥净水分,分别用牙签串起来
5. 热锅烧旺油,将羊肉过油,下锅后迅速搅拌将牙签肉分散
6. 一分钟后关火沥油备用
7. 锅底留油,将配料放入煸炒
8. 把过油的羊肉串放入煸炒
9. 加入适量盐、烧烤料,翻炒均匀
10. 撒上适量孜然,搅拌均匀关火即可
温馨小贴士:
1、切羊肉的注意剔除筋膜,垂直纹路切,尽量薄些,才可以迅速炒熟。 2、腌制羊肉的时候,一定先别放盐,因为盐会使羊肉出水,失水后肉质会变韧。 3、过油的时候一定是旺火,这样才能封住肉汁,保持肉的滑嫩。 4、有孜然粒最后撒上最好,可惜家里只有孜然末了。
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