黄豆芽拌鸡丝

我家小朋友喜欢吃鸡肉，对鸡脯肉是尤其的喜欢。问其原因，竟回答说，因其没有讨厌的鸡皮，还没有讨厌的鸡骨，肉质嫩嫩的，吃起来省事且过瘾。做为一个体重超标的小小胖的妈妈，我已经严格限制他吃鸡肉的次数，从每周一次，到两三周一次，且每次的量不超过200克，并且，一定要搭上蔬菜，清清淡淡的来吃。

原料：鸡脯肉、黄豆芽、油菜、红椒、芝麻油、盐、辣椒油、酱油。

1. 准备食材。

2. 豆芽与油菜洗净后放沸水中焯熟。

3. 将焯好后的菜过凉。

4. 挤净水份备用。

5. 将鸡脯肉加少许料酒和姜片，放入沸水中煮至肉色变白。

6. 捞出放凉。

7. 用手撕成细丝。

8. 将焯好的油菜撕成条，红椒切成细段，与豆芽，鸡丝放在一起。

9. 加入少许酱油。

10. 加入少许芝麻油。

11. 少许盐。

12. 适量辣椒油拌匀食用即可。

温馨小贴士：
鸡脯肉变白即熟，不要过度去煮，以肉质变老。