美味烧黄鱼

用料：黄鱼、大葱、姜、彩椒、香葱、食用油、淀粉、红酒、白酒、生抽、白糖、醋、盐、花椒、八角、高汤

详细做法：

1、将鱼清洗干净，在鱼的两面用刀划花刀用盐、花椒、八角、大葱、姜片腌制15分钟

2、彩椒洗净切丁，香葱切小段

3、淀粉用清水调成稀糊，白酒、红酒、生抽、醋、白糖调成碗汁

4、腌制好的鱼去掉花椒、八角、葱、姜，在表面铺一层干淀粉

5、锅中放油，将鱼两面煎熟，捞出控油

6、锅中留底油将花椒、八角、葱、姜过油捞出不要，放煎好的鱼，倒上碗汁、高汤、彩椒炖5分钟入味

7、鱼捞出装盘，将汤汁勾淀粉芡浇在鱼身上，撒香葱即可

小贴士：

1、没有高汤可放开水。但一定不能是冷水，否则炖出的鱼会腥。2、因为鱼的身上拍了干淀粉，所以煎鱼时不吸油。