最近有些小忙:刚过去的Memorial Day长周末全家去缅因州露营-- 烧烤,血拼,海边,吃大龙虾,不亦乐乎。刚回到家就有亲戚从中国来访,忙着安排住宿饮食。。。明天,又有一闺蜜从国内来,安排接机,住宿。。。周五,全家将奔赴费城,参加毕业典礼。。。团团转啊。估计这周博客更新不得不耽误了。见谅哈!
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
Martin的叉烧酱用到了十几种原料,包括大蒜,五香粉,腐乳,芝麻酱等。方子还提到了色素的添加。研究了一下李锦记叉烧酱的原料,发现里面也有色素成分。为了避免添加化学原料,同时又保持叉烧的美好色泽,俺擅自往酱里加了红色的糯米酒糟和深色的玉米糖浆Dark Corn Syrup,还用红葡萄酒代替了料酒,红糖代替砂糖。成品颜色虽然达不到李锦记叉烧的红亮,但看起来也算“赏心悦目”。更关键的是成品集合了各种甘咸陈香,烤得焦黄后,咬一口溢齿留香,耐人寻味,味道比李锦记叉烧酱做的叉烧更上一层!
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