茶香猪手

用料：猪手、铁观音茶叶、五花肉、八角、甘草、草果、肉桂、花椒、陈皮、姜、蒜、大葱、生抽、米酒、冰糖、老抽、鱼露、水

详细做法：

1、猪手和五花肉洗净，用沸水汆一边，主要是去掉血水。汆过的猪手用2～3道凉水浸泡变凉，彻底去除猪手的腥味

2、铁观音茶叶用沸水泡片刻

3、捞起，在无油的锅上炒至出香味盛起

4、卤料用水洗一遍，也用无油锅炒香后盛起。炒茶和卤料目的是让它们在卤时更容易出味

5、用一个小布袋装上茶叶和卤料，系紧

6、锅内放少许油，保鲜大葱、姜块、蒜。倒入生抽、米酒、鱼露、冰糖、老抽、水煮开10分钟

7、放入猪手和五花肉，煮开片刻

8、将物料换一个深锅，卤汁要浸泡过猪手为宜，小火20分钟，关火浸泡90分钟

9、取出，装碟