【家常菜】爆炒羊小肠

喜欢做家常的菜，家常菜与酒店里的菜的味道与口感出入很大。但家常菜却是我们每天必须面对的，用来养家的菜。家常菜没有那华丽丽的外表，没有那香腻腻的口感，可是家常菜能够从骨子里透出一股浓浓的家的温馨。 家常菜是一个很宽泛的、很亲民的、很通俗的，可又多变的可以用来糊口的一个烹饪方式。每家的“厨师”做出来的菜又是花样百出，口味多变的。同样的一种食材经过不同的手，做出来的味道口感就差别很多。这样一来家常菜就变得多种多样起来，用“百家争鸣”来赞誉也一点不为过。 “爆炒羊小肠”，权且这样叫吧，这是一个香辣爽脆的菜，羊小肠处理干净后用爆炒的方法烹制出来口感爽脆，有弹性且香辣。

原料：羊小肠、青椒、大蒜、干红椒、大葱、精盐、植物油、酱油、花椒、孜然粉、生姜。

1. 新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。

2. 煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。

3. 青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。

4. 大葱去老皮后切大段。

5. 锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。

6. 倒入红椒段、姜片爆香。

7. 倒入羊小肠，开大火翻炒。

8. 倒入汤匙酱油，翻炒均匀。

9. 倒入切好大葱段翻炒均匀。

10. 倒入切好的青椒片。

11. 根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。

12. 倒入蒜片，炒匀提味。

13. 最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。

温馨小贴士：
1、新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。 2、放入孜然，蒜片可去膻去油腻。