北海道香肠芝士卷

简介：

经典的北海道，玩面团的没有不爱。每次开了大罐的淡奶油总要做来吃吃，每次也会做点小改变 。这次参考了直接法的方子，完全不用担心面包老化变硬影响口感，因为动物性淡奶油是天然的保湿剂，直接法的包包一样松软可口，而且很快就会消耗光光啦  。

膳食食疗：

鸡蛋每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白质（6~13%）和水（12~14%）。面粉和其他谷物最主要的差别在于蛋白质，面粉中的蛋白质主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白，当加水后，麦角蛋白和麦谷蛋白吸水，会形成一个网状结构，正由于这个网状结构，他可以支撑面团，所以面粉可以做面包馒头，烤好后或者蒸出来后能够保持形状。而比如米粉，做出来的汤圆，煮出来就容易塌，撑不住。麦胶和麦谷一个体现面团的延展性一个体现面团的弹性。

    主料:

        金像高粉(120克)   面包粉(180克)   原味酸奶(80克)   鸡蛋(42克)   淡奶油(110克)   白砂糖(30克)   盐(4.5克)   干酵母(4克)   黄油(30克)   芝士片(8片)   风味香肠(8根)   全蛋液()   白芝麻(适量)   

制作流程：

1:面团材料混合（120克，T55面包粉180克，原味酸奶80克，鸡蛋42克，动物性淡奶油110克，白砂糖30克，盐4.5克，安琪干酵母4克，黄油30克）后油法，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜；

2:室温发酵至2.5倍大；

3:排气、分割成8份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟；

4:翻面，擀成椭圆形，依次放上芝士片和香肠；

5:自上而下卷起，收口处捏紧，收口朝下，放入烤盘；

6:二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，蘸上白芝麻，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，出炉放凉，密封保存。

注意事项：

这款包的整形很简单，新手也能一学就会，营养充分，口感丰富，吃起来很满足哈  。