【干锅菜系】干锅花菜

干锅菜的得名,是相对于火锅而言的,主要是指其成菜干香,汤汁少,并且一般都是用锅仔盛装上桌。 这几年干锅菜非常流行，大街小巷火爆异常. 小小的铁锅，慢慢在火上加热，食物散发的香味暖暖的，最适合冬季来食用。 其实自己在家也可以做出美味的干锅菜，香香的一锅，慢慢加热的菜肴，一家人围炉而坐，这个冬季是温暖而又幸福的。 干锅花菜算是比较常见的干锅菜系，其实非常简单，自己动手试试一定会让你充满成就感。

原料：花菜、香干、火腿肠、泡发的木耳、葱姜、蒜瓣、青辣椒、红辣椒、蒜苗、酱油、糖、豆豉辣酱、香油。

1. 准备好食材，木耳提前泡发，花菜掰小块洗净焯烫一下备用。

2. 木耳提前泡发，花菜掰小块洗净焯烫一下备用。

3. 炒锅倒油爆香葱姜蒜.

4. 再放入豆豉辣酱炒香.

5. 然后放入花菜翻炒片刻。

6. 加入酱油翻炒均匀。

7. 然后放入香干继续翻炒。

8. 加入少许糖和盐翻炒均匀。

9. 再放入火腿，蒜苗。

10. 加入黑木耳继续翻炒。

11. 最后淋入香油，加鸡精翻炒均匀关火。

12. 把菜盛入干锅，可随酒精炉一起上桌。

温馨小贴士：
花菜最好用淡盐水浸泡5分钟，可以更好的洗净上面的农药吃的放心。 花菜用开水焯烫一下再炒至，既能缩短炒制的时间也能使花菜口感更好。 干锅菜炒至油量要比一般炒菜油量稍多一些，菜品炒好后才干香有滋味。