把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。 我喜欢把这种开了花的叫“花菜”，这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。 做个简单的豉香花菜来吃，收敛一下节日里那放纵了的胃口。
原料：花菜、红辣椒、植物油、精盐、豆豉、大蒜。
1. 花菜洗净。
2. 把花菜用刀片成小朵。
3. 把花菜顺茎的方向切成细条。
4. 锅里坐水，水开后倒入花菜条快速焯水。
5. 等花菜稍变色即可捞出，控水。
6. 蒜瓣切薄片。
7. 红辣椒从中间剖开，去籽。
8. 把辣椒片切条。
9. 起油锅，油热后放入豆豉、蒜片，辣椒条爆香。
10. 倒进花菜，大火翻炒。
11. 调进适量精盐，炒匀即可。
温馨小贴士：
1、焯水时等花菜颜色稍变即可捞出，防止焯的过熟。
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